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2020年就快已往了 你的餐饮店还好吗?

发布日期:2021-09-19 01:20浏览次数:
本文摘要:孙先生聊餐饮系列00001:2020年就快已往了,你的餐饮店还好吗?今天是2020年12月1日,是2020年的最后一个月,过完这一个月,整个2020年就将离我们而去。2020年注定会是被载入史册的一年,在这一年我们履历了以前从来没有履历过的事情。2020年,大家的日子都很惆怅,在一开年我们就拿到了难题模式。 我们所有人都在这个难题模式当中恐慌不安,彷徨挣扎。

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孙先生聊餐饮系列00001:2020年就快已往了,你的餐饮店还好吗?今天是2020年12月1日,是2020年的最后一个月,过完这一个月,整个2020年就将离我们而去。2020年注定会是被载入史册的一年,在这一年我们履历了以前从来没有履历过的事情。2020年,大家的日子都很惆怅,在一开年我们就拿到了难题模式。

我们所有人都在这个难题模式当中恐慌不安,彷徨挣扎。纵观整个2020年,所有的行业都受到了差别水平的打击,在2020年的最后一个月,我决议把我在整个2020年所遇到的和视察到的关于餐饮行业的现状和问题跟你做一系列分享,希望能让你对这个行业相识的更透彻,也希望能够资助正在这个行业当中彷徨的你找到那把打开大门的金钥匙。因为我自身所从事行业的关系,2020年一开年,从种种细微的表象当中,我隐隐的就对餐饮行业有了一个担忧。而不幸的是,在不到一周的时间里,我的担忧就酿成了现实。

其实刚开年的时候,受到打击的不仅仅是餐饮行业,所有的线上线下行业,都受到了差别水平的打击。可是相比力于线上行业来说,线下的行业,也就是实体行业所受到的打击则更为惨烈。

是的,惨烈。而作为线下实体行业当中,受到打击最大的就是餐饮业和旅游业,这其中餐饮业首当其冲。许多我服务过的餐饮店的卖力人厥后跟我回忆说:刚开始知道消息的时候,整小我私家都是懵的,完全没有应对的措施。因为谁都没有想到会发生这种事情,基础就是无法预推测的,感受一下子天就黑了,而且不知道什么时候天才会再亮。

在2019年年底,大家还是根据以往的习惯,把供货商的尾款结清,让供货商能开开心心的回家过一个好年,而且双方约定明年继续愉快的互助。在给供货商结完尾款之后,又给所有的员工包罗厨师,服务员,保洁阿姨,保安等等没有遗漏每一小我私家,给每一小我私家都包了一个大红包,发了年终奖,让大家都能开开心心的回家过个好年,而且约定开年之后大家回来再继续加把劲儿,争取把新一年的利润再往上提一提。在给大家都发完年终奖之后,又拿出大部门资金来储蓄年后的所需要的货源:鸡鸭鱼肉,种种海鲜,蔬菜,都储存了足够多的数量,就等着新年之后能够有一个轰轰烈烈的开门红。然后,2020年如期而至。

可是,许多事情却并没有根据约定的那样发生。供货商再也没有获得继续供货的邀请;厨师、服务员、保洁、保安陆续接到通知:如果能有更好的出路就先去营生吧。

为什么?这是为什么呢?很简朴,两个字:没钱。可是没钱只是一个效果,并不是导致餐饮店干不下去的真正原因。那么真正的原因到底是什么呢?在一些餐饮店以昏暗的方式收场的同时,另有另一批餐饮店,跟他们是截然差别的运气。

他们没有裁员,他们没有淘汰供货量,他们一开始过得也很是辛苦,可以说是举步维艰,可是他们挺过来了。挺过来之后,剩下的事情就都市好一点,日子也徐徐的随着大情况的苏醒而好转,他们终于又等到了柳暗花明的那一天。那么那些拼尽全力存活下来的餐饮店,他们究竟做对了什么呢?我在对他们举行了长时间的视察和调研之后,发现他们之所以能够存活下来,有许多许多的原因。

而那些没能够存活下来的餐饮店,失败的原因也很是的多。在这里总结成一句话就是:存活与否,在于你是否跟上了大趋势。你没有做错任何事情,可是时代扬弃你,是不会跟你打招呼的。这就是许多消亡的餐饮店的真实写照,他也不知道为什么他的谋划多年的餐饮店突然之间就烟消云散了。

他不知道他做错了什么,他什么都没有改变,他还是根据以前一样在做事,以前能乐成,为什么现在不行了?因为大趋势变了。现在的趋势再也不再是谁人有钱有胆就能乐成的年月了。

如果你要涉足一个行业,你对它必须要有富足的相识,相识这其中的风险,而不是仅仅看到丰盛的利润。今天先简朴说一个大趋势吧,就是线上运营。

听起来很高峻上,但其实就是我们所知道的外卖。我在统计观察之后发现:那些存活下来的餐饮店,每一个都开通了线上外卖服务。

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而那些没能乐成存活下来的店,有一半以上都不提供线上外卖服务。这就是一个大趋势,有人会说:我酒香不怕巷子深。可是在现在这个信息大爆炸的时代,哪怕你的酒再香,你也需要去做推广和宣传。有人又会说:那我不做又会怎么样呢?我以前没做我不也活得好好的吗?是的,不做不会怎么样。

但你要知道:你不做,你的对手有可能会做,而市场就那么大,主顾就那么多,如果消费者选择了你的竞争对手,那么就意味着他不会再选择你。一个餐饮店要想能够恒久的有利润的谋划下去,那么连续改善是必不行少的事情。

如果有一天你躺在了劳绩簿上睡大觉,那么你的竞争对手就会不知不觉间摸到你的身后,占领你的市场,然后无情的把你驱逐出这块领地。所以已往把餐饮业叫“勤行”是有原理的,这个“勤”是“勤劳”的“勤”。

勤劳并不是让你不停的忙碌,更重要的是你要多动动头脑去想一想,有的时候动脑想和动手做是相互平衡的,当你动脑想的多一些的时候,可能你需要亲自动手做的事情就会少许多,也就是我经常说的少干活多赚钱。2020年就快要已往了。虽然很难,但生活依然要继续。

而且可以肯定的是,随着海内大情况的逐步好转,餐饮行业一定会有一个很是好的未来。我希望在这个优美的未来当中,有一席之地是属于你的,祝福你,我的朋侪。我是孙先生,谢谢你的阅读。

愿你这一天过得愉快。


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